처음 멘보샤를 집에서 튀겼을 때, 저는 완전히 망쳤습니다. 식빵 겉면은 새까맣게 타버렸고, 속의 새우 완자는 반생인 채로 기름 웅덩이 위에 떠 있었습니다. 중화요리 새우 요리 중에서 요즘 가장 화제를 모으고 있다는 멘보샤, 이름도 어렵지 않습니다. 중국어로 빵을 뜻하는 '멘보'에 새우를 뜻하는 '샤'를 붙인 것, 그러니까 새우빵입니다. 그런데 이 단순해 보이는 요리가 왜 그렇게 자꾸 실패하는 걸까요? 그 이유를 직접 수십 번 구워내고 튀겨내면서 겨우 파악했습니다. 식빵 두께, 얼마나 신경 써야 할까요멘보샤를 처음 도전할 때 가장 먼저 부딪히는 질문이 바로 이겁니다. 마트에서 파는 일반 식빵을 그냥 써도 될까요? 저도 처음엔 그냥 슬라이스 식빵을 꺼내 썼습니다. 결과적으로, 빵이 너무 두꺼워서 새우 완자와..