제육볶음 레시피 중 가장 논란이 되는 포인트는 하나입니다. 고추장을 많이 넣어야 맛있느냐, 아니면 고춧가루 비율을 높여야 하느냐. 저도 오랫동안 고추장 위주로 만들어 왔는데, 이번에 카레 가루를 1차 밑간에 넣는 방식을 직접 시도해 보고 생각이 완전히 바뀌었습니다. 고기 600g에 설탕과 카레 가루 각 1큰술만으로 시작하는 이 레시피, 직접 써봤더니 예상과 전혀 달랐습니다. 카레 밑간, 정말 필요한가제육볶음 잡내 제거에 카레 가루가 효과적이라는 의견이 있는 반면, 생강청이나 맛술로 충분하다고 보는 시각도 많습니다. 저는 평소 생강청과 후추를 강하게 쓰는 쪽이었고, 카레는 이국적인 향이 너무 강하게 튄다고 생각해서 시도조차 하지 않았습니다.그런데 실제로 써봤더니 이 판단이 틀렸습니다. 카레 가루 1큰술은 ..