솔직히 처음 주방에서 비프 부르기뇽을 만들기 시작했을 때, 이게 냄비 하나로 가능한 요리라고는 생각지도 못했습니다. 그런데 막상 해보니 설거짓거리를 줄이면서도 클래식한 맛을 낼 수 있는 꽤 실용적인 방식이었습니다. 다만 냄비 하나로 모든 재료를 순서대로 볶다 보면 반드시 부딪히는 문제가 생깁니다. 이 글에서는 그 문제들을 제가 직접 겪으며 찾아낸 해결 방향을 중심으로 정리했습니다. 원팬 조리, 생각보다 까다로운 이유주방에서 프랑스 가정식 메뉴를 담당했을 때, 팀원들과 함께 원팬 방식으로 비프 부르기뇽을 조리한 적이 있습니다. 설거짓거리를 줄이고 조리 동선을 단축하는 데는 분명히 효과적이었습니다. 그런데 한 냄비에서 베이컨, 양파, 소고기, 버섯을 차례로 볶다 보면 어느 순간 팬 온도가 눈에 띄게 떨어집니..