집에서 돈가스를 만들 때 기름이 가득 찬 냄비가 반드시 필요하다고 생각하시나요? 저도 한동안 그렇게 믿었습니다. 그런데 비엔나식 슈니첼을 직접 만들어보고 나서 그 생각이 완전히 바뀌었습니다. 팬 프라잉(Pan Frying) 방식만 정확히 이해하면, 기름은 훨씬 적게 쓰면서도 훨씬 더 향긋하고 바삭한 슈니첼이 완성됩니다. 그리고 요구르트를 졸여 만드는 소스는 처음엔 솔직히 반신반의했는데, 지금은 이 소스 없이는 슈니첼을 낼 생각을 못합니다. 팬 프라잉과 올리브유, 실제로 써보니 이렇습니다슈니첼을 딥 프라잉(Deep Frying) 방식, 즉 기름에 완전히 잠기게 튀기는 방식으로 조리해야 한다고 생각하는 분들이 꽤 많습니다. 여기서 딥 프라잉이란 기름을 재료가 완전히 잠길 만큼 넉넉하게 채워 재료 전체를 기름..